Si vous cherchez un accompagnement savoureux pour votre rôti de bœuf ou tout autre plat, ne cherchez pas plus loin. Les pommes de terre tapées au four à l'ail et au parmesan sont la solution parfaite. Leur texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur en fait un véritable délice pour toute la famille.
Ingrédients essentiels pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre (préférez les variétés grenaille)
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 100 g de Parmigiano Reggiano, fraîchement râpé
- 100 g de beurre doux
- 2 cuil. à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuil. à soupe de persil frais, ciselé
- 1 cuil. à café de zaatar
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de poivre noir
Étapes pour un plat réussi
- Lavez soigneusement les pommes de terre. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes.
- En attendant, faites fondre le beurre dans un récipient. Incorporez-y l'ail haché, le Parmigiano Reggiano et les herbes. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et séchez-les. Placez-les ensuite dans un saladier et incorporez-y le mélange de beurre et d’ail. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pomme de terre.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les doucement avec le fond d'un verre et badigeonnez-les avec le reste de beurre.
- Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Avant de servir, parsemez de persil frais pour une touche de couleur.
Astuces pour une parfaite cuisson
Pas besoin d'éplucher vos pommes de terre, la peau apporte une saveur délicieuse et nutritive. Optez de préférence pour des pommes de terre bio. Pour garantir un cœur fondant et une croûte croustillante, il est essentiel de les cuire d'abord dans l'eau et ensuite au four. Vérifiez leur cuisson en y plongeant un couteau : s'il pénètre facilement, elles sont prêtes.
Pour conserver ces délices, placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se garderont durant 3 à 4 jours et se réchaufferont facilement au four à 160 °C, évitant ainsi le four à micro-ondes qui pourrait les ramollir.
