En 2025, le prix de l'huile d'olive pourrait connaître une chute remarquable, après des années de hausses incessantes. En effet, la production espagnole, qui représente 80% de la consommation en France, devrait rebondir cette année.
Produit phare du quotidien français, l'huile d'olive a subi des augmentations de prix ces dernières années, en grande partie à cause de récoltes décevantes en Espagne, exacerbées par des sécheresses sévères. Cette situation a pesé sur les consommateurs français, puisque la majorité de l'huile d'olive consommée dans l'Hexagone provient d'Espagne. Selon l'Insee, en seulement trois ans, le prix moyen du litre a enflé de 77%, atteignant un tarif dépassant les 11 euros cette année, ce qui a entraîné une baisse des achats.
Malgré cela, l'huile d'olive reste très prisée en France : 70% des ménages en achètent chaque année. En 2022, la France était classée 6e consommateur mondial d'huile d'olive, avec une consommation moyenne de 2 litres par personne, bien loin des 11,4 litres espagnols qui dominent clairement le marché.
Une production en forte hausse
Les prévisions pour 2025 laissent entrevoir un retour progressif à la normale des prix. Selon le Conseil oléicole international (COI), la production mondiale d'huile d'olive devrait augmenter de 30%, atteignant 3,35 millions de tonnes, dont 1,5 million proviendra d'Espagne, grâce à un climat plus favorable cet été. Étant donné que l'Espagne produit 45% de l'huile d'olive mondiale et 70% de celle de l'Union européenne, un retour à une production stable pourrait signifier des économies substantielles pour les consommateurs.
Des baisses déjà visibles en Espagne
Des signes encourageants apparaissent déjà en Espagne, où le prix du litre d'huile d'olive extra-vierge a baissé à 9 euros, soit un euro de moins que quelques mois auparavant. À noter que le gouvernement espagnol a pris des mesures en supprimant la TVA sur l'huile d'olive en juin dernier pour répondre à la hausse des prix. À l'international, les prix au litre ont également commencé à reculer, passant de 7,5 € à 5,92 € en quelques semaines. Cette tendance est prometteuse, et dans les scénarios les plus optimistes, les consommateurs pourraient réaliser jusqu'à 3 € d'économies par litre. Cependant, les consommateurs français devront patienter un peu plus, car les baisses de prix devraient commencer à se faire sentir dans les rayons dès cet hiver.
