Prêts à ajouter une note colorée à vos repas ? Cette soupe veloutée au chou-fleur violet saura réchauffer vos journées d'automne avec sa douceur réconfortante.
Les merveilles du chou-fleur violet
Le chou-fleur violet, avec sa teinte vibrante, se distingue grâce à sa richesse en anthocyanines, des pigments naturels bénéfiques pour la santé. Cette variété, moins courante que le chou-fleur blanc, offre une saveur douce, presque sucrée, et se retrouve facilement sur les étals des marchés bio. En plus de sa beauté visuelle, il est parfait pour créer des plats aussi délicieux qu'originaux, étant utilisé dans des recettes variées allant des purées aux potages.
Recette de la soupe de chou-fleur violet
Ingrédients nécessaires :
- 1 chou-fleur violet (environ 500 g)
- 2 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Crème ou yaourt grec pour le service
- Quelques gouttes de jus de citron
Étapes de préparation :
- Coupez le chou-fleur violet et les pommes de terre en petits morceaux.
- Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de chou-fleur et de pommes de terre, puis versez le bouillon chaud.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron pour rehausser le goût.
- Servez chaud, agrémenté d'un filet de crème ou d'une cuillère de yaourt grec pour apporter une touche onctueuse.
Cette soupe est non seulement délicieuse mais également riche en nutriments, parfaite pour affronter le froid tout en offrant une explosion de couleurs dans votre assiette.
