Un irrésistible banana bread au caramel, conçu par Cyril Lignac : moelleux, fondant et absolument savoureux. C'est le goûter parfait qui réchauffe le cœur.
Ce délice représente le meilleur de la cuisine maison, un savant mélange entre le traditionnel dessert de grand-mère et l'élégance d'une pâtisserie moderne. Cyril Lignac, chef adoré sur les écrans français, a su charmer le public avec son approche conviviale de la cuisine. Formé auprès des grands, de l'Arpège d'Alain Passard aux cuisines d'Alain Ducasse, il propose aujourd'hui une version revisitée du classique banana bread. En l'enrobant d'un caramel blond à la fleur de sel, il rend ce goûter exceptionnel. C'est une invitation à partager des moments simples, les doigts collants de caramel, sous une odeur envoûtante de bananes et de beurre fondu.
La recette moelleuse qui change tout : bananes caramélisées et noisettes
Pour vous lancer, commencez par préchauffer votre four à 155°C. Chemisez un moule à manqué avec du papier sulfurisé et disposez-y des demi-bananes coupées dans la longueur. Cela créera un magnifique visuel au démoulage. Préparez ensuite un caramel maison en chauffant 100 g de sucre à sec. Après qu'il ait fondu, ajoutez 13 g de beurre et 50 g de crème tout en faisant attention à la vapeur. Incorporez 2 g de fleur de sel, puis versez le mélange sur les bananes. Dans un saladier, écrasez 200 g de bananes bien mûres, puis ajoutez 150 g de sucre cassonade, 160 g de farine, 8 g de levure chimique, 100 g de beurre fondu, 2 œufs et 70 g de noisettes hachées. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, versez-la dans le moule et enfournez pendant 45 minutes. Laissez tiédir 30 minutes avant de démouler, le caramel ayant formé un glaçage naturel irrésistible.
L'astuce du chef : variez les ingrédients et les toppings
Les noisettes apportent une belle texture, mais n'hésitez pas à les remplacer par des noix de pécan pour une saveur plus rustique, ou des pépites de chocolat noir pour un effet encore plus gourmand. Vous pouvez également ajouter de la cannelle, du rhum ou de la vanille dans la pâte. Pour un effet spectaculaire, caramélisez les bananes à la poêle avant de les disposer au fond du moule. Pour une touche rafraîchissante, servez ce banana bread tiède avec un filet de yaourt grec ou une boule de glace au lait d'amande. Un véritable délice alliant simplicité et plaisir.
