Envie de préparer un plat de poisson festif ? Essayez ce délicieux filet de lieu noir, subtilement associé au fenouil et à l'anis. Bien que le lieu noir soit l'élément central de cette recette, n'hésitez pas à opter pour tout poisson blanc disponible chez votre poissonnier.
Cette recette est idéale en tant qu'entrée légère ou, pour un repas complet, servez-la avec un peu de riz basmati. En combinant ces saveurs, vous offrirez à vos convives une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients nécessaires
- 6 pavés de lieu
- 50 cl de crème liquide
- 5 étoiles de badiane
- 3 bulbes de fenouil
- 3 échalotes
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation
- Commencez par faire chauffer la crème jusqu'à frémissement. Ajoutez les étoiles de badiane et retirez du feu. Laissez infuser sous un couvercle pendant 15 minutes.
- Émincez les bulbes de fenouil ainsi que les échalotes.
- Dans une poêle, faites revenir la moitié des échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les dés de fenouil et 5 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Corrigez l'humidité si nécessaire pour éviter que cela accroche.
- Dans une autre poêle, faites cuire le reste des échalotes avec le vin blanc à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduit de moitié. Ajoutez la crème infusée et laissez épaissir à feu doux.
- Farinez légèrement les pavés de lieu et faites-les cuire dans une noisette de beurre, 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Dressez le fenouil dans les assiettes, placez un pavé de lieu au centre et nappez avec la sauce.
Bon appétit !
