Une experte en nutrition remet en question les idées reçues sur les chips, un incontournable de l'apéritif. Faut-il vraiment choisir les versions cuites au four qu'on considère souvent plus saines ? La réponse est nuancée.
Lors d'une récente intervention sur le célèbre plateau de This Morning, la diététicienne Megan Rossi, spécialisée en santé intestinale, a soulevé un point intrigant : les chips traditionnelles pourraient en réalité avoir un léger avantage nutritionnel.
Analyse des ingrédients : chips classiques vs. chips au four
Megan Rossi suggère de porter attention à la composition de ces encas. Selon elle, il est intéressant de noter que les véritables chips sont préparées à partir de pommes de terre entières, tandis que les versions cuites au four sont souvent élaborées avec des flocons de pommes de terre, un produit très transformé. Cette transformation entraîne une diminution significative de leur valeur nutritionnelle.
En étant modifiés pour faciliter leur fabrication, ces flocons peuvent perdre des nutriments essentiels. Bien que les chips au four semblent moins grasses, elles contiennent souvent moins de vitamines et de minéraux que leurs homologues classiques. Ainsi, l'idée qu'elles sont systématiquement meilleures est contestée.
Attention aux additifs et sucres ajoutés
La diététicienne met également en garde contre la présence fréquente d'additifs dans les chips cuite au four, tels que les exhausteurs de goût et les sucres ajoutés. Ces éléments sont aussi souvent présents dans les chips classiques, notamment les saveurs à la crème fraîche ou à l'oignon.
Cela ne signifie pas qu'il faille éviter ces produits à tout prix. Selon Megan Rossi, l'essentiel est de consommer avec modération. "Tous les aliments, qu'ils soient classiques ou cuits au four, peuvent faire partie d'un régime équilibré à condition d'être consommés avec parcimonie," souligne-t-elle.
Si vous n'avez pas de préférence marquée pour les chips cuites au four, il peut être plus judicieux d'opter pour les versions traditionnelles, qui se composent simplement de pommes de terre, d'huile et de sel.
Pour ceux qui souhaitent avoir un contrôle total sur leur alimentation, pourquoi ne pas essayer de préparer ses propres chips maison ? Que ce soit au micro-ondes ou à la friteuse à air, il existe de nombreuses possibilités avec des ingrédients comme des pommes de terre ou des patates douces. Cela permet de doser le sel, choisir des huiles de qualité, et expérimenter avec diverses épices.
