Ce mercredi, sur YouTube, le chef Etchebest nous guide dans la préparation d'un pavé de cabillaud accompagné d'une délicieuse sauce au vin blanc. Un plat de poisson à la fois riche et savoureux !
Préparez vos ustensiles ! Ce mercredi, sur sa chaîne YouTube, le chef Philippe Etchebest nous montre comment réaliser un pavé de cabillaud poêlé avec une sauce au vin blanc. Cette recette simple et économique promet d'être tout aussi agréable à cuisiner qu'à savourer.
Les ingrédients nécessaires pour le cabillaud au beurre blanc
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici la liste des ingrédients indispensables :
- 2 échalotes
- 25 cl de fumet de poisson, de bouillon de légumes ou d'eau
- 20 cl de vin blanc
- 550 g de poisson blanc
- Farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- Jus de 1/2 citron
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre
- 10 brins de ciboulette fraîche
Pour une préparation réussie, vous aurez également besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une casserole, d'une sauteuse, d'une spatule, d'un fouet, d'une louche et d'un passe-bouillon. Pensez aussi à utiliser du papier sulfurisé.
Les étapes de la réalisation du cabillaud au beurre blanc
Avant de vous lancer dans la préparation de ce plat, assurez-vous de sortir tous les ingrédients. Cela facilitera le suivi de la recette. Voici les étapes à respecter :
- Préparation des ingrédients : Émincez les échalotes et préparez le fumet de poisson.
- Cuisson du cabillaud : Enrobez le poisson de farine, faites-le poêler dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez les échalotes, déglacez avec le vin blanc, puis incorporez la crème, le jus de citron, le sel et le poivre.
Servez le cabillaud accompagné de riz ou de légumes pour une expériences culinaire complète et savoureuse.
