Le pain peut tout à fait s'intégrer dans une alimentation équilibrée. Voici quatre recettes aussi savoureuses que riches en nutriments. Conçues par Cécile Decaux, animatrice de l'Atelier des pains, elles ont été validées pour leurs vertus santé par le Docteur Florence Solsona, médecin nutritionniste et co-auteur de Pains bien-être aux éditions Saveurs & bien-être.
1. Pain au son d'avoine : un allié pour la perte de poids
Le son d'avoine, riche en fibres, est réputé pour son effet rassasiant. Il aide à piéger certaines substances caloriques au niveau du côlon grâce à sa viscosité, mais doit être consommé avec modération pour éviter les irritations digestives. Recette du pain au son d'avoine, graines de lin et de tournesol.
2. Pain au curcuma et au paprika : une source d'antioxydants
Le curcuma, grâce à la curcumine, offre des propriétés antioxydantes appréciées pour protéger les cellules des radicaux libres. Associé au poivre noir, son absorption est améliorée. Recette du pain au curcuma et au paprika.
3. Pain à l'épeautre : un détoxifiant naturel
Le thé matcha, étant un antioxydant puissant, permet d’ingérer toute la plante, offrant aussi des bienfaits de la chlorophylle, qui est un excellent détoxifiant. Recette du pain en cocotte à l'épeautre et au thé matcha.
4. Pain plat au maïs : riche en protéines végétales
La farine de maïs, issue de la mouture des grains, fournit une bonne source de protéines. Les graines de pavot, elles, sont riches en minéraux comme le manganèse et apportent des oméga 3. Recette des pains plats au maïs et au pavot.
Il est possible de remplacer la farine blanche, souvent calorique et pauvre en nutriments, par des versions complètes ou semi-complètes, riches en fibres, vitamines et minéraux. Pensez également aux diverses farines et graines (pavot, sésame, lin, courge) que vous pouvez incorporer pour enrichir vos pains, tout en les rendant encore plus nutritifs.
