Apprenez à sublimer des oeufs brouillés en un clin d'œil. Laurent Mariotte vous propose une recette provençale facile et gourmande, idéale pour cet été.
Comme le dit l'adage, les choses simples sont souvent les meilleures. Cette recette, présentée par Laurent Mariotte dans l'émission "Petits plats en équilibre" sur TF1, en est la parfaite illustration. Déliez vos papilles avec ces oeufs brouillés à déguster au déjeuner pendant les beaux jours !
Ingrédients pour les oeufs brouillés à la provençale
Vos tomates sont trop mûres pour une salade ? Cette recette est faite pour vous ! Laurent Mariotte recommande d'utiliser des tomates bien mûres, telles que Cœur de bœuf ou Marmande, pour une saveur inégalée. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 800 g de tomates mûres (Cœur de bœuf ou Marmande)
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de romarin
- 10 g de sucre
- 9 oeufs
- Huile d'olive
- 20 g de beurre
- Quelques feuilles de basilic
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes pour réaliser les oeufs brouillés à la provençale
Pour préparer cette recette, munissez-vous d'une râpe à gros trous, d'un saladier, d'une cocotte et d'une grande poêle.
- Chauffez une cocotte large sur la plancha à feu moyen. Épluchez et émincez finement les gousses d'ail, puis effeuillez le romarin.
- Versez un filet d'huile dans la cocotte, ajoutez l'ail et le romarin pour faire blondir (veillez à ne pas brûler l'ail). >Râpez les tomates directement au-dessus, assaisonnez et remuez pour s'assurer d'évacuer l'eau. Incorporez le sucre et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Cassez les oeufs dans un saladier, assaisonnez les à votre goût et battez-les.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis versez les oeufs battus. Remuez délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Quand les oeufs sont presque cuits, incorporez le reste des oeufs crus et arrêtez la cuisson.
Disposez les oeufs brouillés sur les tomates dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de basilic frais pour la finition, puis servez sans attendre !
